Ingredientes
1 tarro / 500g de garbanzos (garbanzos) lavadas
1 bolsa grande / 300 gramos de espinacas frescas,
2 rebanadas gruesas de pan de un día sin corteza y cortadas en cubos
15 almendras sin sal blanqueadas
1/4 taza de salsa de tomate
3 dientes de ajo picados
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto
1 cucharadita de comino molido
Pimienta de cayena molida al gusto
Sal / pimienta negra al gusto
Pimentón ahumado
Método
Cubra una cacerola grande con aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 2 T) y caliente a medio alto. Antes de que el aceite se caliente demasiado, agregue las espinacas. Saltear las espinacas hasta que se ablanden y retirar para colar en un colador. Vuelva a cubrir la sartén con aceite de oliva y agregue los cubos de pan y las almendras crudas. Freír hasta que el pan y las almendras estén doradas y crujientes por ambos lados. Agregue el ajo picado, el comino, la cayena y la pimienta negra y saltee por un par de minutos, hasta que el ajo esté fragante y se ponga marrón. Transfiera los ingredientes a una licuadora / procesador de alimentos y agregue el vinagre de jerez Mezcle los ingredientes hasta obtener una pasta espesa. Regrese la pasta a la cacerola y agregue sus garbanzos y salsa de tomate
Revuelva suavemente hasta que los garbanzos estén completamente cubiertos por la salsa y agregue un poco de agua para diluir las cosas. Agregue las espinacas y revuelva suavemente hasta que esté uniformemente incorporado y caliente, sazone con sal y pimienta Una vez plateado, rocíe un remolino de aceite de oliva virgen extra encima de cada plato, luego espolvoree una pequeña cantidad de pimentón español ahumado encima
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