Estofado de ternera Para 4 personas
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
500g de carne para guisar
250 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
1 cebolla mediana picada
3 tomates, sin piel y picados
1 lata pequeña de guisantes o un puñado de guisantes frescos
1 cucharada de pimentón
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de harina
500g de patatas peladas y cortadas en trozos grandes
150ml de vino blanco
250ml de caldo de res
150ml de agua
sal pimienta negra recién molida azafrán o colorante amarillo
Metodo
De cocinar caliente la mitad del aceite en una olla grande antideflagrante. Ponga la carne en el aceite caliente y dore. En una sartén pequeña calentar el resto del aceite, añadir la cebolla y el ajo y freír unos 5 minutos. Agrega la harina y el pimentón y sofríe durante 5 minutos más con cuidado de no quemar esta mezcla. Agregue la mezcla de cebolla a la olla de carne, agregue el vino blanco, el caldo y el agua y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Agregue las zanahorias, los tomates picados y un poco de azafrán o una cucharadita de colorante amarillo a la olla y continúe cocinando suavemente durante unos 25 minutos. Luego agregue las papas, los guisantes un poco más de caldo de res si es necesario y cocine por otros 20-25 minutos hasta que las papas estén cocidas. Sírvelo con un poco de pan crujiente.
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