Ingredientes
½ cucharadita de semillas de comino
210g lata de frijoles rojos, escurridos
1 lima grande, ralladura y jugo de ½, la otra ½ cortada en gajos
3 tomates, cortados en cubitos
1 chalota banana finamente picada
1 guindilla verde, sin semillas y finamente picado generoso puñado de cilantro picado, más algunas hojas extra
85g de queso feta
1 aguacate grande o 2 pequeños, deshuesados y pelados
Método
Coloque las semillas de comino en una cacerola pequeña sobre la encimera y tueste ligeramente. Vierta en un tazón grande y mezcle con los frijoles, la ralladura de limón y el jugo, los tomates, la chalota, la guindilla y el cilantro. Se desmenuza en el queso feta y se mezcla suavemente. Sirva encima de las mitades de aguacate, esparciendo unas cuantas hojas de cilantro extra y exprimiendo un poco de lima extra de las rodajas.
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